
Seguro que conocíais la aplicación recetas de Canal Cocina para el iPhone, lo que a lo mejor no conocéis es que hay versión para iPad, Canal Cocina HD y ya he podido probarla.
Así a priori está bastante bien y completa, muy completa, ya que tiene algo más de 15.000 recetas, aunque supongo que irán actualizando en función de nuevas recetas proporcionadas por sus cocineros de la tele.
Además tiene cerca de 1.700 vídeos de recetas, evidentemente de programas de la tele y con buena calidad. Todas las recetas se presentan de una forma muy intuitiva, tan sencilla como un buscador.
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De la segunda jornada de Madrid Fusión me voy a centrar en la mañana, que ha dado para mucho y además no he podido quedarme a la tarde por otros compromisos. Hoy me centraré en algo que subyace a todas las ponencias que es el gran interés de los cocineros por conocer todo lo relativo a la ciencia de los alimentos para poder perfeccionar sus platos.
De hecho podríamos decir que ha sido lo más importante después del dialogo que han mantenido con Heston Blumenthal y la ponencia de los autores de Modernist Cuisine. Además, este interés se ha visto en otras ponencias, es como si los aspectos emocionales del cocinero pasarán a un segundo plano para dejar paso a la interpretación de la cocina desde un punto de vista científico y ajeno a las emociones.
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Acabamos de empezar el año, como quien dice, y ya nos estamos terminando de merendar enero. Es tiempo de fríos, de caldos y de gorros de lana, y en Directo al Paladar hemos entrado en calor con una propuesta muy variada en nuestros fogones. Nuestro menú semanal se llena de referencias de entrantes, platos de legumbres, comida sencilla para preparar en poco tiempo, y un toque dulce.
Estas son las recetas que han llenado nuestra mesa en esta semana pasada:
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Levantarse una mañana estornudando, con los ojos llorosos y totalmente congestionado, es una de la cosas que nos puede pasar a cualquiera, en cualquier momento, sobre todo en invierno, no faltará alguien que en cuanto nos escuche estornudar la primera vez nos diga – dormiste con el culo al aire -, tampoco faltará otro que nos día – come muchas naranjas y miel – y es que contra el resfriado hay que comer bien.
Nuestra cultura popular esta plagada de “sabiduria“ sobre alimentos que curan enfermedades. Y aunque parezcan eso, simples topicazos, no les falta parte razón a la mayoría. De hecho existen muchísimos alimentos que preparan nuestro cuerpo para ayudarlo a curar, mitigar los síntomas y evitar que caigamos enfermos.
De sobra es conocido que vitamina C es uno de nuestros mejores aliados, por lo que estar bien abastecidos de naranjas, mandarinas, limones, pomelos, kiwis, coles, pimientos y tomates, puede evitarnos más de un pañuelo.
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He tenido que esperar a que no hubiese nadie en casa para ponerme a cocinar estas galletas de avellanas y moscatel. Por suerte, ya que si ellos llegan a estar aquí, con las 30 galletas que me han salido, no me hubiese dado tiempo a sacar ni una triste fotografía.
Con los ingredientes que tiene, esta galleta tendría que ser la galleta oficial de Tarragona, ya que es aquí donde se crían las mejores avellanas y el mejor moscatel del mundo. ¡Uis| me acaba de dar un ataque patriótico-avellano-moscateril, sobrevenido después de comer tres de estas deliciosas galletas, voy a ver si se me pasa con otra más.
Ingredientes
80 gramos de avellanas, 1 copita de moscatel, 150 gramos de mantequilla, 80 gramos de azucar, 250 gramos de harina, sal y un poco más de azúcar
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