La app de Canal Cocina para el iPad

Canal Cocina iPad

Seguro que conocíais la aplicación recetas de Canal Cocina para el iPhone, lo que a lo mejor no conocéis es que hay versión para iPad, Canal Cocina HD y ya he podido probarla.

Así a priori está bastante bien y completa, muy completa, ya que tiene algo más de 15.000 recetas, aunque supongo que irán actualizando en función de nuevas recetas proporcionadas por sus cocineros de la tele.

Además tiene cerca de 1.700 vídeos de recetas, evidentemente de programas de la tele y con buena calidad. Todas las recetas se presentan de una forma muy intuitiva, tan sencilla como un buscador.

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La ciencia de la cocina en la segunda jornada de Madrid Fusión

Ganadores de la subasta de la trufa

De la segunda jornada de Madrid Fusión me voy a centrar en la mañana, que ha dado para mucho y además no he podido quedarme a la tarde por otros compromisos. Hoy me centraré en algo que subyace a todas las ponencias que es el gran interés de los cocineros por conocer todo lo relativo a la ciencia de los alimentos para poder perfeccionar sus platos.

De hecho podríamos decir que ha sido lo más importante después del dialogo que han mantenido con Heston Blumenthal y la ponencia de los autores de Modernist Cuisine. Además, este interés se ha visto en otras ponencias, es como si los aspectos emocionales del cocinero pasarán a un segundo plano para dejar paso a la interpretación de la cocina desde un punto de vista científico y ajeno a las emociones.

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Menú semanal del 16 al 22 de enero de 2012

Menú semanal

Acabamos de empezar el año, como quien dice, y ya nos estamos terminando de merendar enero. Es tiempo de fríos, de caldos y de gorros de lana, y en Directo al Paladar hemos entrado en calor con una propuesta muy variada en nuestros fogones. Nuestro menú semanal se llena de referencias de entrantes, platos de legumbres, comida sencilla para preparar en poco tiempo, y un toque dulce.

Estas son las recetas que han llenado nuestra mesa en esta semana pasada:

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Contra el resfriado, come bien

Contra el resfriado hay que comer

Levantarse una mañana estornudando, con los ojos llorosos y totalmente congestionado, es una de la cosas que nos puede pasar a cualquiera, en cualquier momento, sobre todo en invierno, no faltará alguien que en cuanto nos escuche estornudar la primera vez nos diga – dormiste con el culo al aire -, tampoco faltará otro que nos día – come muchas naranjas y miel – y es que contra el resfriado hay que comer bien.

Nuestra cultura popular esta plagada de “sabiduria“ sobre alimentos que curan enfermedades. Y aunque parezcan eso, simples topicazos, no les falta parte razón a la mayoría. De hecho existen muchísimos alimentos que preparan nuestro cuerpo para ayudarlo a curar, mitigar los síntomas y evitar que caigamos enfermos.

De sobra es conocido que vitamina C es uno de nuestros mejores aliados, por lo que estar bien abastecidos de naranjas, mandarinas, limones, pomelos, kiwis, coles, pimientos y tomates, puede evitarnos más de un pañuelo.

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Galletas de avellanas y moscatel. Receta

Galletas de avellanas y moscatel

He tenido que esperar a que no hubiese nadie en casa para ponerme a cocinar estas galletas de avellanas y moscatel. Por suerte, ya que si ellos llegan a estar aquí, con las 30 galletas que me han salido, no me hubiese dado tiempo a sacar ni una triste fotografía.

Con los ingredientes que tiene, esta galleta tendría que ser la galleta oficial de Tarragona, ya que es aquí donde se crían las mejores avellanas y el mejor moscatel del mundo. ¡Uis| me acaba de dar un ataque patriótico-avellano-moscateril, sobrevenido después de comer tres de estas deliciosas galletas, voy a ver si se me pasa con otra más.

Ingredientes

80 gramos de avellanas, 1 copita de moscatel, 150 gramos de mantequilla, 80 gramos de azucar, 250 gramos de harina, sal y un poco más de azúcar

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Remedios naturales para reducir el colesterol

Remedios naturales para reducir el colesterol. Puedes elegir entre todas las siguientes opciones, que te ayudarán a bajar el colesterol.

El colesterol de HDL se considera bueno al tener una gran capacidad de depurar las arterias. Cuanto máscolesterolde este tipo se encuentre en la sangre, es mejor.

El <a
title="Las causas delcolesterolalto, cómo evitar elcolesterolLDL” href=”http://www.nutricion.pro/30-06-2011/tips/las-causas-del-colesterol-alto-como-evitar-el-colesterol-ldl”>colesterol de LDL se considera malo, ya que se acumula en las paredes de las arterias, provocando el taponamiento de éstas y restricción de la circulación sanguínea. Por ello,  cuanto menores sean los niveles de este colesterol, resulta mejor.

Un altocolesterolmalo o LDL puede ocasionar enfermedades y situaciones serias y graves como los siguientes: angina de pecho, infarto del miocardio, dolor abdominal, pancreatitis, hepatoesplenomegalia (agrandamiento del hígado y bazo), etc

  • Preparar un jugo curativo con una cucharada de cebada, una cucharada de avena, dos cucharadas de salvado, 1 manzana picada, 1 1/2 vaso de agua y una cucharadita de miel. Para ello  se debe licuar todos los ingredientes y luego beberlo preferiblemente en la mañana.
  • Mezclar una cucharada de salvado de maíz  en media taza de agua tibia.  Consumir principalmente en la mañana.
  • Hervir dos hojas de alcachofa en una taza de agua por 15 minutos y tomar este té principalmente por la mañana (No se debe tomar si existen problemas digestivos previos).
  • Hervir una mandarina con todo y cáscara en una taza de agua por 10 minutos.  Tomar esta infusión principalmente durante la mañana.
  • Mezclar medio vaso de jugo de pepino con medio vaso de jugo de guayaba y tomar este jugo dos veces al día.
  • Un remedio tradicional que nos fue proporcionado por una curandera nos indica que la mejor forma de controlar elcolesterolconsiste en tragarse cada mañana en ayunas un diente de ajo partido por la mitad.
  • Otro remedio consiste en comer una manzana en ayunas para bajar el colesterol.

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Los secretos del mayor buscador del mundo

Los secretos del mayor buscador del mundo. Google ha pasado de ser una prometedora empresa, que empezó con un puñado de trabajadores, a ser una de las más importantes del planeta en poco más de una década.

Alejandro Suárez Sánchez-Ocaña, autor de “Desnudando a Google”, se plantea y da respuesta a todas aquellas preguntas que todos nos hemos hecho alguna vez sobre el buscador y desvela muchos de los secretos de Google.

Gracias a él sabrás cómo y con quéherramientasdomina el mercado publicitario mundial, la letra pequeña que se esconde detrás de servicios como Google Books, YouTube o Street View, cómo opera de forma poco clara desde paraísos fiscales, cuáles son sus prácticas monopolistas contra la competencia, qué beneficios obtiene de todas las aplicaciones que ofrece de forma supuestamente gratuita, a qué acuerdos llegó con el gobierno chino para poder operar en su territorio o durante cuánto tiempo mantiene tus datos y qué hace con ellos

Desnudando a Google” te descubrirá todo aquello que Google quiere que no se sepa y conocerás mejor algunas de las agresivas y poco conocidas tácticas, de una empresa que muy probablemente ya sepa todo sobre ti.

Después de años de investigación, Alejandro Suárez Sánchez- Ocaña, recoge en su libro una gran cantidad de información obtenida directamente de documentos oficiales, recortes de prensa, testimonios de protagonistas del sector y de antiguos empleados de la propia multinacional para llegar a un análisis demoledor y cuanto menos inquietante.

Desnudando a Google” es un libro sencillo de leer, que recoge desde un punto de vista muy ilustrador y sarcástico la relación que el propio autor ha mantenido con la compañía desde el año 2001.

Ya está a la venta y puedes comprarlo directamente en Amazon, Fnac o La Casa del Libro.

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Elementos nutritivos de los lácteos

Elementos nutritivos de los lacteos

Elementos nutritivos de los lácteos. Los lácteos son aquellos derivados de la leche, como el yogur,  kéfir o el queso entre otros. Hay que destacar que existen varios tipo de leche, dependiendo de  que aninal provengan y la cantidad de proteínas que contengan; la leche de cabra posee el doble de preteínas que la de la vaca. La proteínas más destacada de la leche, es la caseína.

Cabe destacar que los productos lácteos son ricos en carbohidratos; el principal es la lactosa, u azúcar formada por glucosa y galactosa. Para poder digerir la lactosa, se necesita una enzima llamada lactasa; existen individuos que no presentan la suficiente lactasa, para digerir los lácteos y sus derivados y se dice que tienen intolerancia a la lactosa.

Las grasas también están presentes en los lácteos, siendo la mayor parte monoinsaturadas, por lo que pueden elevar los niveles decolesterolmalo. También están presentes los triglicéridos en los lácteos, con niveles muy elevados. El contenido en hidratos de carbono, más las grasas, ofrecen a la leche un alto valor calórico.

Entre las vitaminas destaca su contenido en vitamina A y vitamina del complejo B, especialmente los quesos y el yogur y vitamina D, que añaden a la leche envasada.

Los lácteos son pobres en sodio, pero son ricos en calcio y fósforo, siendo mayor las cantidades de este último que de potasio y pequeñas cantidades de potasio entre otros.

Foto Vía: productoslacteos-deivi

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Los mejores alimentos para el colon irritable

Los mejores alimentos para el colon irritable

Los mejores alimentos para el colon irritable. Para mantener la enfermedad a raya, se recomienda practicar actividades que aporten relajación y tranquilidad, realizar ejercicios abdominales suaves, descanso mínimo de ocho horas.

Si las causas son de tipo nervioso y emocional se deberá realizar un tratamiento psicoterapéutico, como pueden ser las Flores de Bach, que ayudarán a tratar el aspecto psicoemocional.

Para el tratamiento dietético se recomienda:

Se eliminarán de la dieta este tipo de alimentos procesados y refinados, así como alimentos irritantes y excitantes; se recomienda una dieta suave y tomar dos litros de agua al día, donde están incluídos los zumos.

En una primera fase del tratamiento se eliminarán los siguientes alimentos: cereales, como el trigo, cebada y centeno, pan, harinas, productos de pastelería, patatas, boniatos, legumbres, como la soja y garbanzos, las hortalizas ricas en almidón, así como el azúcar y los alimentos ricos en azúcar refinado y los productos lácteos y alimentos ricos en celulosa.

Para eliminar la diarrea puede ser beneficioso el consumo de fibraen formade salvados; una vez se han atenuado los síntomas se debe pasar por una dieta de transición, donde se incorporarán progresivamente el resto de alimentos.

Foto Vía: saludpasion

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Ejercicios respiratorios para limpiar el organismo

Ejercicios respiratorios para limpiar el organismo. A través de la respiración se expulsan toxinas de nuestro organismo. La práctica de estos sencillos ejercicios también contribuye a liberar a los riñonesde parte de su carga.

Al inspirar el oxígeno del aire, este se pone en contacto con la sangre impura por medio de los vasos capilares, produciéndose una combustión. La sangre toma el oxígeno y pone en libertad al dióxido de carbono generado por los desechos y materias toxicas que se ha recogido de todas partes del organismo.

Hay un sencillo ejercicio respiratorio que puede realizarse todas las mañanas y que purifica la sangre:

  1. De pie, con el cuerpo erguido y la cabeza alta, miramos al frente, con los hombros atrás y lasmanosen los costados.
  2. Levantamos lentamente el cuerpo sobre las puntas de lospiesinhalando lenta y vigorosamente.
  3. Retenemos la respiración algunos segundos conservando la misma posición.
  4. Bajamos lentamente a la primera posición de pie en el suelo, exhalando despacio el aire por las fosas nasales.
  5. Se repite el ejercicio varias veces, comenzando, por ejemplo, con una serie de 10 para ir aumentándolaen formagradual en los siguientes días.

 

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