Esta semana he sido bastante monotemática con respecto a las páginas que he visitado, ya me rondaban por la cabeza desde hacia mucho tiempo la idea y las ganas de empezar a hacer galletas y decorarlas, pero como se dice normalmente, por H o por B nunca veía el momento, por eso cuando supe a principios de semana que el sábado lo iba a tener libre de compromisos, decidí darme un paseo por la gastronomía de la red para aprender y, poder hacer mis deseadas galletas garantizándome un mínimo de éxito.

Una de las primeras páginas de obligada visita para todo aquel que toma esta misma decisión es El Rincón de Bea, donde su autora nos ofrece una serie de tutoriales y consejos fantásticos.

Un dulce descubrimiento ha sido Pedacitos de miel un blog, donde he visto unas galletas de chocolate, que no han caído esta semana pero que caerán una próxima segurísimo.

Akane de Albahaca y Canela también sabe decorar galletas y un ejemplo de ello son estas deliciosas Lenguas de Gato, otras que van a ir a mis favoritos.

En Dulce y Algo Salado he podido coger un montón de ideas y sugerencias para decorar y poner color a un montó de ocasiones y las que más me han llamado la atención, por la proximidad del nacimiento de una nueva sobrina, han sido estas galletas glaseadas dedicadas a celebrar el nacimiento o el bautizo de bebes.

Teresa es golosa, casí tanto como yo y lo demuestra en su blog Los Postres de Teresa, donde he visto esta originales galletas de té que también ha glaseado.

El Zurrón de los Postres ha conseguido que me enamore de una casita de cuento, la dejaré para más adelante, esperaré a tener más experiencia en esto de las galletas e intentaré por todos los medios que no la vea mi sobrina por que si me dice con su media lengua “Titacuani quiero esta casita” me veo 40 días con sus 40 noches intentando hacérsela.

Cada día lo tengo más claro, y después de repasar este paseo por la gastronomía más, estoy convencida que un regalo o detalle maravilloso para cualquier persona u ocasión pueden ser unas cuantas galletas hechas por uno mismo.

Foto | kakisky – morgueFile
En Directo al Paladar |Paseo por la gastronomía de la red XXXII
En DIrecto al Paladar | Paseo por la gastronomía XXXI

Seguimos sintiendo gran curiosidad por las frutas tropicales, que no cuentan con una gran tradición de consumo en nuestro país, pero a pesar de ello, en los últimos años se ven cada vez más habitualmente en nuestras fruterías. Hoy probaremos la granadilla, una fruta que probaremos sin tener ninguna referencia previa. Esta es nuestra primera vez, y antes de hincarle el diente, vamos a conocerla un poco más.

La granadilla es una fruta tropical perteneciente a la familia de las pasifloráceas. Su corteza es gruesa y de color naranja, lisa y ligeramente brillante. De forma ovalada, recuerda a una pera, incluso tiene un rabillo en la parte superior. Es muy rica en agua, así como en hidratos de carbono y vitaminas A y C, potasio, fósforo y magnesio.

La primera sensación que da la granadilla al tomarla entre las manos es de ligereza, pues su peso por pieza es muy escaso. La piel lisa y brillante, luce unos puntos de color claro, y parece exudar una sustancia algo grasa. Al corte resulta acorchada y resistente, descubriendo bajo una fina capa anaranjada, una piel blanca y gruesa que acoge en su interior unos granos rodeados por una sustancia que recuerda a la gelatina.

Aquí es dónde empezamos a relacionarla con la fruta de la pasión, pues aunque difiere en tamaño, sabor y color, su contenido es parecido en estructura al del maracuyá, fruta con la que comparte familia. La pulpa que rodea los granos es transparente y acuosa. Su sabor es ligeramente dulce, pero decepciona si se le compara con el estallido de sabor que encontramos en la fruta de la pasión. Los granos son grandes, de color verde grisáceo y explotan al masticarlos.

Para comerla al natural solo hace falta un cuchillo para separarla en dos mitades, y una cucharilla para extraer la pulpa. Esta se separa con facilidad de la corteza y solo hace falta remover un poco para separarla.

No me ha resultado una fruta muy impactante, su sabor no es demasiado intenso aunque resulta agradable, pero no deja un gran recuerdo. La he probado también mezclada con yogur, una buena manera de prepararse un postre exótico en un abrir y cerrar de ojos.

En Directo al Paladar | Degustación de rambután
En Directo al Paladar | El rambután

No solo van a ser la cocina tradicional o la molecular las que se vean reforzadas por reuniones y congresos gastronómicos. La cocina macrobiótica, un terreno muy interesante en el que ahondar, también tiene sus grandes aficionados y fervientes practicantes, y por primera vez, estos van a poder disfrutar y participar del I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea: “La cocina de la felicidad”.

Este congreso va a tener lugar los días 25 y 26 de este mes de marzo en Castellón, con objetivos como concienciar a la población de los beneficios de una dieta saludable, promover el encuentro e intercambio entre los profesionales de la alimentación macrobiótica o conocer los distintos modelos de cocina que llevan a un equilibrio físico, emocional y espiritual, entre otros.

En los dos días que durará el congreso, se podrá disfrutar de conferencias, degustaciones, mesas redondas y talleres, en los que se podrá cocinar con algas, preparar sushi o platos de primavera.

Vía | Foro Vegetariano
Más información | I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea
En Directo al Paladar | II Encuentro de la Unión Vegetariana Española
En Directo al Paladar | Grandes errores en nuestra alimentación

Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en un solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior, en este caso del 1 al 7 de marzo de 2010.

Empezamos el menú por el principio. De aperitivo os proponemos unas minipizzas de pesto y rulo de cabra y unos rollitos de roast beef y queso azul. Para continuar un curry de tofú y espárragos verdes. Y unas pechugas empanadas y gratinadas. Y aunque lo ponemos de postre bien nos puede servir para el desayuno o merienda, se trata de esta receta de tortitas con fresa. Pero lo mismo preferís unas Almuábanas.

Para acompañar nuestro menú podemos hacer un pan à l´acienne y un vino Acústic.

Otros post que os pueden interesar son:

• Hemos probado la batidora Oster Reversible
• Cata de quesos de Idiazabal
• Comida para llevar. Ensalada de tomate con espárragos y sándwich de salmón ahumado
• Restaurante Janatomo
• Carta con indicaciones para diabéticos en el restaurante Rancho Argentino

• Con los cinco sentidos: la lágrima del vino

Por cierto, hoy 8 de marzo os felicitamos el día a todas las mujeres trabajadoras. Y os damos muchas fuerzas y energías para seguir luchando día a día contra todas las injusticias a las que tenéis que hacer frente todos los días.

En Directo al Paladar | Menú semanal

Dicen, quienes los ha comido, que los guisantes lágrima de costa son extraordinarios. Pequeños, que explotan en la boca dejando un sabor muy refrescante. Así se pueden definir estos guisantes que llegan a alcanzar los 200 euros el kilo.

Como todos estos ingredientes gourmet, se trata de una producción muy limitada y artesanal. Unos 150 kilos de producción que deben realizarse de una forma artesanal desde su cultivo hasta su manipulación. De hecho la recolección se realiza desde finales de marzo hasta el mes de julio y de cada kilo recogido se consiguen entre 80 y 90 gramos de guisantes perfectos para su uso.

¿Quiénes son los afortunados? En primer lugar quien pueda pagar lo que cuesta el kilo y sobre todo quien sea capaz de quitarles algún kilillo a los principales cocineros de este paso entre los que se encuentran , Juan Mari Arzak, Martín Beresategui o Pedro Subijana.

Siempre nos quedará el consuelo de comprar esos 900 gramos restantes del kilo a un precio de unos 12 o 14 euros el kilo. Lo cual a pesar de ser bastante caro sigue siendo bastante más asequible para darse un capricho. Y es que el problema precisamente es que solo se cultiva de forma muy aislada en una producción de cinco hectáreas en el norte, en Guipúzcoa.

Para comerlos, indican que se comen prácticamente crudos o con un muy ligero cocinado. Yo seguiré esperando por el momento.

Foto | Aroasc
Vía | Diario de Navarra
En Directo al Paladar | Guisantes, una legumbre que se come cruda

Vegetales y frutas en el embarazo. La mujer embarazada ha de comer de forma sana, no solo para asegurar una correcta nutrición al feto, sino también para nutrir su cuerpo.

Los vegetales y frutas son un alimento indispensable; las verduras de hoja aportan vitamina C y fibra, por lo cual es mejor comerlos en crudo; la zanahoria, zapallo y calabacines son ricos en betacaroteno; por su parte las frutas cítricas aportan una buena dosis de vitamina C.

Como mínimo, las embarazadas tienen que comer una pieza de fruta por día, y pos supuesto ir variando. Sobre los vegetales, cada comida ha de contar con una porción de verduras.

Por otra parte, está comprobado que 200 gramos diarios de estos alimentos ayudan a que el bebé no nazca con bajo peso y ayudan a que el niño se desarrolle correctamente los primeros meses de vida.

Mitos sobre adelgazar. Sobre adelgazar existen muchos mitos erróneos que no hacen más que complicar las cosas, e indefectible perjudicar la pérdida de peso.

Te invito a que compruebes las falsas creencias acerca de perder peso, los mitos instaurados en la conciencia común que te impiden bajar de peso de forma sana y adecuada.

Para adelgazar hay que comer una sola vez al día. Falso, para bajar de peso tienes que hacer entre 4 a 6 comidas diarias, controlando siempre las calorías ingeridas.

La fruta no engorda. Falso, las frutas como cualquier alimento tienen calorías, por lo cual debes de ingerir 3 piezas como máximo, o 6 si solo comes frutas un día.

Alimentos que adelgazan. Falso, hay alimentos con menos calorías que ayudan a bajar de peso, porque ofrecen nutrientes y sensación de saciedad aportando menos energía que otros.

Las vitaminas engordan. Falso, las vitaminas no engordan, sino que son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.

El pan engorda. Todo en exceso engorda, pero esto no quiere decir que si te comes un pancito al día vayas a engordar

Las bebidas gasificadas engordan. Las bebidas gasificadas con azúcar si engordan, las que no la poseen no.

Comer entre horas engorda. Falso, si comes una colación a media mañana o media tarde no vas a engordar, si sucederá esto si picoteas a cada rato y alimentos calóricos.

El agua engorda. Nada más errado, el agua no tiene calorías.

Sudar adelgaza. Falso, con el sudor se pierden líquidos y no grasa, el agua perdida se recupera cuando se ingiere líquido nuevamente, por lo cual hacer ejercicio con fajas o bolsas para generar sudor es una práctica insalubre e inútil.

La sal engorda. Falso, la sal lo que hace es incentivar la retención  de líquidos y elevar la tensión arterial, no suma calorías.

Los carbohidratos engordan más que cualquier cosa. Falso, los hidratos de carbono aportan menos calorías que las grasas y que las proteínas, el tema está cuando se los come conjuntamente con éstas y en exceso.

Ayunar adelgazar. Falso, para perder peso hay que comer de forma saludable, porque si al cuerpo no se le proveen los nutrientes necesarios, el mismo interpretará la situación como una etapa de hambruna, ahorrando la mayor energía posible (grasas).

Las calorías dan saciedad. Falso, los alimentos tienen diversa capacidad de saciedad, pero los que más llenan son generalmente los que menos calorías tienen. Po su parte los alimentos grasos –muy calóricos- lo que hacen es generar más hambre y ganas de comer productos de ese tipo.

Los alimentos que más sacian son las proteínas- carnes rojas y blancas, legumbres- y los que tienen mucha fibra como vegetales, frutas, arroz, pastas, pan; los que menos sacian son los más calóricos y ricos en grasas como las galletas, comida chatarra, bollería, etc.

El culo es una zona problemática porque puede presentar acumulación de grasa, poca masa muscular, celulitis y flacidez. Esta última puede prevenirse o reducirse con ejercicios de tonificación o de resistencia.

Entre los ejercicios más recomendados contra la flacidez en el culo están las tijeras, las sentadillas y las elevaciones laterales. Si no te gusta mucho hacer ejercicios de forma regular, puedes caminar apoyando el talón, subir las caleras o contraer los glúteos, ya sea sentada o de pie.

Si quieres una rutina específica, corta y sencilla, mira este vídeo. Observa que incluye ejercicios con Bosu, un aparato de ejercicio que consiste en una base inflable sobre la que te tienes que parar y así desarrollar el control y el equilibrio de tu cuerpo.

Muy importante: antes de iniciar la rutina de ejercicios realiza unos minutos de calentamiento, y de enfriamiento al terminar. Asimismo, ayúdate con productos anticelulíticos y reafirmantes para mantener la elasticidad y buen aspecto de la piel.

La piña es una fruta muy jugosa y aromática, que además de su alto contenido de agua es rica en hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de ser muy dulce posee pocas calorías.

La bromelina le confiere a la piña propiedades anticelulíticas, por lo que es utilizada en tratamientos anticelulíticos y de adelgazamiento, así como en problemas digestivos la hipoclorhidria o falta de jugos, que ocurre por digestión lenta, y atonía gástrica o dificultad del estómago para vaciar su contenido.

Entre otros nutrientes, la piña es rica en potasio, que es necesario para la activación de los impulsos nerviosos y la  actividad muscular, y para mantener el equilibrio celular; en yodo, indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea; y en vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos, la absorción de hierro y la resistencias a infecciones.

Como se cultiva en diferentes partes del mundo es posible encontrar piña a lo largo de todo el año. Es frágil y sensible a las bajas temperaturas (no la pongas en la nevera), a menos la peles y cortes. Está madura cuando las hojas cambian de verdes a anaranjadas, despiden un olor agradable y se hunden con la presión de los dedos.

Adelgazar 6 kilos es una meta fácil de conseguir si sigues al pie de la letra determinadas pautas nutricionales. La clave está en moderar lo que comes, elegir de forma inteligente tus alimentos y a la vez hacer actividad física.

Bebe mucho líquido, al menos 2 litros por día y antes de cada comida toma un caldo light de vegetales para llenarte. No comas comidas grasas, cocina de forma sana, evita los dulces, reemplaza el azúcar por edulcorante, incorpora mas vegetales y frutas a tu dieta diaria, y se muy moderado con las harinas y derivados.

Recuerda que es crucial hacer actividad física moderada, los ejercicios aeróbicos te ayudaran a perder peso rápidamente.

Haz 6 comidas por día, 2 principales, desayuno, merienda y colaciones que sean alimentos bien light (1 fruta, 1 barrita de cereal, 1 vaso de zumo natural…)

Ejemplo de menú para bajar 6 kilos:

Desayuno: 1 taza de infusión, 1 fruta y 1 galleta de arroz light untada con queso blanco bajas calorías.

Media mañana: 1 yogur desnatado con cereales o frutas/ una barrita de cereal/ 1 fruta

Almuerzo: 1 plato de arroz integral con vegetales varios, de postre gelatina light.

Media tarde: 1 fruta.

Merienda: 1 taza de café con leche y 1 tostada de pan untada con mermelada light.

Cena: 1 porción carne magra al horno, ensalada, 1 taza de ensalada de frutas.