A partir de mañana jueves día 17 y durante once días, se celebra en Oviedo el VII Campeonato de Pinchos. Este certamen se viene llevando a cabo año tras año, promovido por el Ayuntamiento de la ciudad ovetense y la Asociación de Hostelería de Asturias y forma parte del Plan de Competitividad turístico de Turismo Gastronómico del Principado.

Los establecimientos colaboradores, en principio setenta y uno, podrán decidir libremente si quieren participar en el concurso que se celebra o no, puesto que no es obligatorio. Un jurado profesional valorará los pinchos elaborados especialmente para la ocasión y dará el resultado del pincho ganador el día 28 de Mayo.

Aunque también y como novedad en esta edición, se instaura la figura del cliente misterioso. El cual, sin previa identificación, se presentará en los establecimientos participantes para valorar la presentación y elaboración del pincho, pero también otros aspectos como servicio, atención al cliente y profesionalidad de cada local.

Pero los que disfrutemos como clientes de este concurso, también tendremos la oportunidad de dar nuestra opinión al Mejor Pincho Popular, ya que la organización distribuirá un gastromapa en donde habrá reservado un espacio para emitir nuestro voto. Además para fomentar la clientela en el certamen, se celebrará un sorteo de un viaje a una bodega, al que se podrá acceder tras ir acumulando sellos de los locales en donde hayamos degustado las distintas preparaciones.

Si pensáis ir a Asturias estos días y estáis interesados en disfrutar de este concurso, podréis descargaros bien vía web o a través de una aplicación para móvil, el gastromapa, donde se os señalarán los establecimientos participantes, los pinchos que se presentan, así como las horas de degustación. El precio del pincho o tapa más bebida, vino o cerveza, será de tres euros.

Un plan estupendo para poder conocer la cocina en miniatura de esta ciudad asturiana.

Más información | Hostelería de Asturias
En Directo al Paladar | Plan de Competitividad del Turismo Gastronómico en Asturias

Hoy os traigo un cake de plátano y nata que yo llamaría receta de aprovechamiento. Y es que en mi casa los plátanos sufren unas transformaciones rapidísimas que les hace pasar de estar verdes a muy maduros, pero tan maduros, que se deshacen en cuestión de veinticuatro horas. Así que siempre me encuentro con algún que otro trasteando por el frutero y que va quedándose como el “no elegido”, con el consiguiente paso de otro día más que ya lo hace incomible por parte de cualquier miembro de la familia.

Suerte que hay recetas como es el caso de esta que lo que nos piden son plátanos bien maduros, casi desarmados y que nos sirven para hornear un magnífico bizcocho de desayuno o merienda en donde ellos van a ser los absolutos protagonistas, y los que le den textura y sabor a este cake.

Ingredientes

• 300 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura química, 3 huevos L, 3 plátanos pequeños muy maduros, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar blanquilla, 50 g de azúcar moreno, 180 g de nata, 1 cucharada sopera de zumo de limón.

Cómo hacer cake de plátano y nata

Comenzamos precalentando el horno a 180 grados. Mientras en un bol echar la nata y la cucharada de zumo de limón, removemos y dejamos reposar unos diez minutos hasta que parezca que se haya cortado. En el vaso de la batidora trituramos los plátanos hasta dejarlos como un puré. Reservamos estas dos cosas para después.

Con unas varillas o un robot de cocina batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcares. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de echar el siguiente. Mezclamos la harina con la levadura y la vertemos sobre la mezcla anterior, removemos hasta integrar los ingredientes y por último le añadimos la nata y el puré de plátanos.

Vertemos toda la mezcla en un molde de corona engrasado y espolvoreado con un poco de harina, y horneamos con ventilador a 170 grados o bien calor arriba y abajo a 180 grados en una posición intermedia de altura en el horno, durante unos cuarenta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El cake de plátano y nata tiene una textura más húmeda que la de un bizcocho clásico debido a la fruta, por eso es ideal consumirlo en dos o tres días a lo máximo. Disfrutaréis si os gusta el plátano, de un bizcocho con mucho sabor y muy energético, pero suave al llevar la nata ácida, que al igual que el buttermilk aporta mucha jugosidad a todas estas preparaciones.

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La ciudad de Barcelona acogerá el I Congreso Internacional Comer en la Escuela, entre los días 29 de mayo y 1 de junio. Organizado por Odela (Observatorio de la Alimentación) y la Fundación Alicia, se trata de un evento pionero en nuestro país que nace con el objetivo de ser un punto de encuentro para los diferentes profesionales que se implican en los comedores escolares.

Por suerte, se va tomando más conciencia de la necesidad de controlar las comidas de los niños que utilizan a diario los servicios de comedor. Cada vez son más los padres los que recurren a ellos gracias a las ventajas que suponen para las familias, y es un error considerarlos como un simple servicio de reparto de comida. Los comedores escolares deben entenderse como un espacio de aprendizaje nutricional, convivencia y socialización alimentaria.

De este modo, el Congreso se plantea con el objetivo de promover el papel de los comedores como promotores de la salud y el aprendizaje alimentario, abarcando todos los aspectos que rodean este servicio, desde los proveedores de los productos hasta los monitores de comedor, pasando por el personal de cocina y los responsables políticos.

A lo largo de los cuatro días se impartirán talleres y se podrá asistir a conferencias, debates y mesas redondas que contarán con la participación de profesionales de la nutrición y la educación en sus distintos ámbitos. También se abarcarán cuestiones que requieren una atención especial, como intolerancias y alergias alimentarias, o niños con alguna discapacidad.

Es una iniciativa sin duda muy interesante, aunque me sorprende que no se hayan organizado encuentros profesionales de este tipo antes en nuestro país. La alimentación de los niños es un tema que debería preocuparnos a todos y me parece fundamental la colaboración entre distintas disciplinas para asegurar una correcta nutrición y educación de los pequeños en las escuelas.

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No hay duda de que las patatas son un producto muy socorrido para preparar guarniciones que acompañen a casi cualquier comida, especialmente fritas, pues gustan a casi todo el mundo. Aunque tengo que admitir que a mí me da mucha pereza freír patatas, por eso no dudé en probar a hacer patatas “fritas” al horno después de ver la idea en el blog Annie’s Eats.

Cada vez más gente recurre a las patatas prefitas congeladas comerciales, ya que ahorran tiempo y sólo hay que ponerlas en el horno unos minutos. Pero yo no soy muy partidaria de los productos precocinados, así que vistos los buenos resultados de este método para hacer patatas fritas, ya no tengo excusa para prepararlas en casa.

Ingredientes para 2 personas

• 2 patatas grandes, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de zumo de limón, tomillo, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y sal, al gusto.

Cómo hacer patatas “fritas” al horno

Lavar bien las patatas y pelarlas. Cortar longitudinalmente en piezas alargadas, procurando que tengan más o menos el mismo grosor. Llenar un cuenco con agua caliente y dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 225ºC. Escurrir las patatas y secarlas bien. Untar con 3 cucharadas de aceite de oliva el fondo de una fuente y espolvorear con una pizca de cada especia y sal. Poner las patatas en otro cuenco limpio, añadir el aceite restante, el zumo de limón y otra pizca de las especias al gusto. Remover bien para que se impregnen con la mezcla.

Colocar las patatas en la fuente engrasada, procurando que formen una sola capa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 5 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar el horneado, unos 15-20 minutos, dando la vuelta a la fuente pasados los primeros 10 minutos.

Cuando las patatas empiecen a coger color, sacar del horno, remover bien para que se den la vuelta y volver a hornear unos 5-10 minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Disponemos las patatas “fritas” al horno en un plato o fuente sobre papel de cocina o unas servilletas, para que se absorba el poco exceso aceite que puedan tener. Si nos gustan bien saladas, sazonamos con un poco más de sal o las acompañamos de la salsa que más nos guste.

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Al final va a resultar que de la uva se aprovecha todo, o por lo menos eso es lo que parece al leer la noticia que ha generado la UCA (Universidad de Cádiz). Un grupo de investigados han elaborado una mermelada de orujo de vino. Esta mermelada tiene todas las propiedades saludables de la uva y además aprovecha algunos de los residuos que quedan de la producción del vino.

La mermelada ha sido dada a conocer en el mejor de los marco posibles, dadas las características y la procedencia de su materia prima, en las jornadas vinicolas y enológicas que se han celebrado en Almendrales de Badajoz.

Sus creadores dicen que tiene un gran olor a vino tinto, una textura especial, aromas a fermentados y sabor a uva. Haciendo una comparativa con las mermeladas de uva que existen en el mercado, la de orujo de vino tiene mayor contenido en antioxidantes, y puede funcionar como alimento.

Este era uno de los proyectos que se han estado desarrollando desde el Centro Andaluz de Investigación Vitivinícola. Este centro también está estudiando la posibilidad de crear cosméticos con los mismos productos y subproductos de la uva, con la intención de aprovechar los restos de las vendimias.

Quién sabe si algún día llegará al mercado y tendremos posibilidad de probarla o simplemente se quedará en una anécdota, pero desde luego, es una buena idea para los viticultores, que ahora podrán sacar algo más de rendimiento a su explotación.

Foto | jriro2000
Vía | lavozdigital.es
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Todo hemos escuchado más de una vez que una persona con sobrepeso que esta eternamente a dieta y consigue escasos resultados, “es que tiene un metabolismo muy lento” o quizá hemos conocido la típica persona que apenas hace deporte, come cantidades superiores a las que debería y sobre todo ciertos alimentos que para ti están prohibidos por su alto contenido calórico y a pesar de ello siempre está delgada y se dice que tiene un metabolismo muy activo.

Con frecuencia se asocia la obesidad con un problema del metabolismo, como si la solución al exceso de kilos fuera cambiar  la forma  de funcionar de nuestro organismo, sin que  nosotros tengamos que  hacer  ningún esfuerzo.

Pero ¿qué es el metabolismo?

El metabolismo es el conjunto de reacciones que tienen lugar  en la célula viva para  realizar sus funciones y subsistir. Esta actividad celular requiere energía (calorías) para mantener las actividades fisiológicas indispensables para  el mantenimiento de la vida.

¿Cómo saber cuántas calorías diarias necesita mi  organismo?

Es lo que  se conoce  por metabolismo basal (MB) o en reposo, que  supone el 60-70% de todas las calorías que consumimos diariamente.

En los hombres, el MB supone un gasto de 24 Kcal. /Kg de peso y día.

En mujeres, este gasto es un poco menor, 21,6 Kcal. /Kg de peso y día.

Ejemplo:

• Un hombre de 70 kg necesitaría 70 x 24 = 1680 Kcal. al día para  mantener su metabolismo basal.

• Una mujer  de 60 kg, precisaría 60 x 21,6 = 1296 Kcal.

Si estáis interesados en el mundo de la estética y queréis convertiros en auténticos profesionales de la peluquería os proponemos este curso de peluquería avalado por CEAC que os ayudará a completar vuestra formación y a poneros al día en las últimas técnicas del sector.

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Cuando termines el curso podréis presentaros a las pruebas libres para la obtención del Título Oficial de FP de Peluquería en vuestra comunidad autónoma y os ofrecerán la posibilidad de trabajar en prácticas en los centros Cebado y Svenson. Al finalizar el curso, os entregarán un diploma acreditativo de vuestras prácticas y entraréis a formar parte de su bolsa de trabajo.

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Imágenes Flickr

El 20 y 21 de abril Sensodyne llevó a cabo en la madrileña plaza de Callao una interesante acción con el objetivo de concienciar y prevenir sobre los problemas de la sensibilidad dental, un problema que afecta a un tercio de la población española.

La iniciativa tuvo como protagonista al diente más grande del mundo, una pieza molar de siete metros dañada por agujeros que simulaban los microtúbulos a los que nuestras dentaduras quedan expuestas cuando se padece sensibilidad dental.

Los ciudadanos tenían que repararlo con tubos gigantes de Sensodyne Repair&Protect, el primer dentífrico de uso diario que gracias a la tecnología Novamin® repara y protege los dientes utilizando elementos naturales de nuestra dentadura.

Equipados con un mono Sensodyne, tubos gigantes de pasta y ayudados de unas escaleras, todos los participantes consiguieron reparar la pieza.

Además, la acción te invitaba ajugara “La pasta que te gastas”, un concurso que dotaba de 2.000 euros a quien mejor conociera los hábitos de higiene dental.

Si te lo perdiste, vea video resumen de esta original acción:

Siempre que quiera evaluar el grado de cumplimiento de los cambios que ha llevado a cabo y no echar a perder todo el esfuerzo mantenido durante varios meses…

Siempre que  quiera descubrir las causas de una  ganancia de peso o de una  evolución poco favorable….

Compruebe esta lista de consejos para no volver a engordar y ver cómo puede mejorar:

• No haga dieta, cambie  su estilo de vida.

• Huya de las soluciones  milagrosas.

• Adelgace lento, pero  seguro.

• Impóngase metas realistas.

• No se salte ninguna comida,  especialmente el desayuno.

• No abandone la dieta antes de tiempo. Dele una oportunidad para  que funcione.

• Utilice platos  pequeños (de postre) para  los platos principales.

• Coma despacio, para  que  dé tiempo a que  se manifiesten las señales de saciedad.

• No se sienta obligado a terminar los platos  o comer las “sobras”.

• Aprenda a rechazar con firmeza los ofrecimientos de comida  y bebidas de aquellos que  pretenden “boicotear” su nuevo  estilo de vida. Si por necesidad tiene que  comer fuera de casa con frecuencia, llévese la comida  al lugar  de trabajo.

• No tenga a la vista alimentos hipercalóricos ni en casa ni en la oficina.

• Haga la compra  con una  lista previamente confeccionada de lo que  necesite.

• Planifique las comidas con antelación.

• Vaya a comprar después de comer.

• Lea atentamente las etiquetas vigilando especialmente la cantidad y la calidad  de la grasa  de los alimentos.

• No todo lo “light” y “sin colesterol” es bajo en calorías.

• Cocine de forma  sencilla: horno, plancha, grill, microondas, ollas rápidas, etc.

• Evite tomar refrescos  y bebidas alcohólicas  que  aportan sólo “calorías  vacías”.

• Beba al menos  dos litros de agua al día.

• Busque nuevas  formas  de diversión  y esparcimiento para  evitar  comer por aburrimiento.

• Salga de casa a caminar  a diario  al menos  30 minutos.

• Evite relacionarse con personas que  tengan un concepto erróneo de la obesidad.

• Si tiene oportunidad practique algúndeporteen compañía.

• Haga que  el ejercicio sea algodivertidoe interesante.

• Realice ejercicios que  se ajusten a su personalidad. Si le gusta pasear no tiene por qué  apuntarse a un gimnasio.

• Si tiene tendencia a picotear o a darse  atracones, no lo oculte. Consulte  a su médico  porque tiene solución.

• No tome fármacos o preparados magistrales sin supervisión sanitaria.

• Piense que  los esfuerzos que  está realizando para  conseguir una  meta tendrán una  recompensa en su estado de salud.

La arteriosclerosis es una lesión de las arterias, que consiste en la formación de una placa dura, que contiene calcio y colesterol, entre otras sustancias, que acaba obstruyendo las arterias y es la base del desencadenamiento de muchos problemas del corazón y grandes vasos sanguíneos.

A este engrosamiento, se le conoce por el nombre de “placa de ateroma”, que se forma con el acumulo de moléculas de LDL (colesterol malo).

A medida que aumenta la cantidad de estas sustancias en sangre, se incrementa la mortalidad cardiovascular. Sus manifestaciones son:

• Angina de pecho.
• Infarto agudo de miocardio.
• Arritmia.
• Insuficiencia cardiaca.

El colesterol no existe como molécula libre en la sangre, sino que se debe solubilizar ya que es una sustancia liposoluble y esto lo hace integrándose, en unas estructuras más complejas llamadas “lipoproteínas”, que tienen diversas funciones y de las que existen dos tipos:

- LDL (lipoproteína de baja densidad)

- HDL (lipoproteí­na de alta densidad)

NIVELES DE COLESTEROL

Niveles decolesteroltotal:

• Menos de 200 mg/dl……. es el nivel deseable, el que le expone a menos riesgo de enfermedades cardí­acas.
• 240 mg/dl y más…………… una persona con ese nivel, tiene el doble de riesgo de enfermedad cardí­aca que una persona con el nivel deseable.

Niveles decolesterolLDL “malo” o “lipoproteí­na de baja densidad”:

Debe su peligrosidad al exceso en sangre, pero no, si está presente en cantidades adecuadas.

• Menos de 100 mg/dl…….. nivel óptimo.
• 100 a 129 mg/dl……………cerca o por encima del nivel óptimo
• 130 a 159 mg/dl…………… lí­mite alto
• 160 a 189 mg/dl…………… alto
• 190 mg/dl. y mas…………. muy alto

Niveles de HDL “colesterol bueno” o “lipoproteína de alta densidad”:

La presencia de esta lipoproteí­na en niveles altos, constituye un mecanismo protector ya que esta recoge el exceso decolesteroly lo transporta al hígado, para eliminarlo, mediante la bilis, por vía fecal.

• Menos de 40 mg/dl (hombres) y menos de 50 mg/dl (mujeres)…. Colesterol HDL bajo, aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• 60 mg/dl y más…. Colesterol HDL alto. Este nivel reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Triglicéridos:

• Menos de 150 mg/dl…………….. normal
• 150 a 199 mg/dl…………………… lí­mite alto
• 200 a 499 mg/dl………………….. alto
• 500 mg/dl y más…………………. muy alto

Se debe destacar la acción de los Ácidos omega-3 (eicosapentanoico (EPA) y docosahexanoico (DHA)) que se encuentran en la grasa de pescado. Estos no producen ningún tipo de efecto sobre elcolesterolpero si se sabe que da lugar a una vasodilatación de las arterias disminuyendo la formación de placas de ateroma y teniendo un efecto beneficioso con respecto a la aterosclerosis.