El maíz es otro de los tantos cereales aptos para celíacos por ser carente de gluten. Es uno de los alimentos más cultivados en el mundo ya que con sus granos se pueden elaborar bebidas con y sin alcohol, harinas, aceites, endulzantes, alcohol, etc.
Contiene grandes cantidades de carbohidratos de de fácil digestión por lo que es un pilar en la alimentación de niños y deportistas, es rico en magnesio, fibras, antioxidantes y vitaminas B1, B3 y B9.
Pero sus beneficios no terminan aquí, las barbas de la mazorca poseen propiedades diuréticas por lo que se recomienda consumir a modo de infusión en casos de hipertensión, retención de líquidos, infecciones urinarias etc.
Por otro lado el maíz es buenísimo para la digestión, ayuda a combatir la constipación y reduce considerablemente el colesterol malo. Previene el envejecimiento de la piel por sus potentes antioxidantes y es una barrera natural contra el cáncer.
Existen diversas variedades de maíz que a la vez se diferencian en su uso, algunas de ellas son:
- El maíz dulce se lo usa en la cocina por poseer granos tiernos.
- El maíz de harina es llamado de este modo porque resulta idóneo para la fabricación de este alimento.
- El maíz reventador es para las populares palomitas.
Referido: Celíacos
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