La dieta baja en sal o sodio es clave para el tratamiento de los hipertensos, que sufren de presión sanguínea alta. Muchos piensan que se resigna el sabor al no utilizar sal, pero lo cierto es que existen muchos reemplazos de la sal en la cocina.
Esta receta para hipertensos de salmón con verduras está sazonada con limón y caldo de pescado, que debe ser casero, para no aportar sal como el industrial.
Ingredientes para 6 personas
6 filetes de salmón
3 patatas
3 zanahorias
8 ramilletes de brócoli
8 ramilletes de coliflor
1 limón
½ vaso de caldo de pescado
Fécula de maíz diluida en agua
Aceite virgen extra
Pimienta
Perejil picado
Preparación
Pela las zanahorias y las patatas. Con una puntilla, tornéalas. Sazónalas con pimienta y ponlas a cocer en la olla rápida junto con los ramilletes de brócoli y de coliflor. En 4 minutos estarán a punto.
Sazona con pimienta las rodajas de salmón. Pon un poco de aceite en una sartén y cocina el pescado hasta que esté dorado. En el momento de darles la vuelta, añade el zumo de limón y un poco de caldo (debe ser un caldo casero de una cocción previa de pescados).
Pasa los filetes de salmón a una fuente y sirve junto con las verduras hervidas y escurridas. Liga la salsa que ha quedado en la sartén con un poco de fécula de maíz diluida en agua.
Espolvorea con perejil picado y salsea el salmón.
Referido: Hogar útil
